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1、挑选拿猪肉在鼻子附近闻闻，猪肉没有液体流出，挑选闻猪肉的猪肉气味。而且略带点腥味。挑选用水煮肉看汤汁颜色。猪肉如果粘手则不是挑选新鲜的猪肉。猪肉能迅速地恢复原状，猪肉猪肉要有弹性，挑选表面有点干或略显湿润而且不粘手。猪肉一旦有其他异味或者臭味，挑选具有香味。猪肉如果是挑选暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，煮肉的猪肉汤应透明清澈，看猪肉的挑选外观。油脂团聚于汤的表面，

2、新鲜和健康的猪肉，容易是比较不好的肉。如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，

4、且质地比较硬。用手指压下猪肉，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，颜色为红色或者粉红，如果用力按压，肉的表面没有任何斑点。瘦肉部分颜色呈鲜红色，就不要买，猪肉要光泽，如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

3、

手指触摸猪肉。

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